Итальянская паста и итальянцы.

 Всем известно что Италия это настоящее «макаронное царство», а итальянцев, за глаза, часто называют «макаронники». Так же во всём мире знают что в Италии любые макаронные изделия называют «паста». Мы любим и с удовольствием едим итальянскую пасту. Мы стали экспертами и варим пасту правильно «al dente», и, кажется, что уже разбираемся в огромном разнообразии и знаем что существуют макароны, спагетти, лапша, рожки, ракушки, вермишелька... Казалось бы, всё просто. Почему же тогда итальянцы приходят в ужас от того что в мире мало кто понимает чем отличаются spaghetti от spaghettini и что мы добавляем в длинную пасту соус, предназначенный только для так называемой короткой пасты. Вот нам смешно, а итальянцам от нашей макаронной безграмотности не до смеха. Практически каждый итальянец с детства знает почти все виды пасты, как и что с чем можно приготовить. И тут каждый любознательный НЕ итальянец, любитель итальянской пасты, задаётся вопросом: а что, существуют другие виды макаронных изделий? А какие? Вот такой простой вопрос, а многих приводит в замешательство. 
 Давайте разбираться, а, на самом деле, сколько типов итальянской пасты существует? Интересно, сколько тонн пасты итальянцы съедают ежегодно??? 
 Точно ответить на этот, казалось бы простой вопрос, пожалуй, невозможно. Но на некоторых итальянских порталах, посвящённых пасте, подсчитали, что существует не менее 130 видов пасты! Всего три основных ингредиента – мука, вода, соль, а какое богатое разнообразие! Кроме того, в Италии из пасты готовят не только первые блюда, но она входит ещё и в салаты, в супы, во вторые блюда, и не в качестве гарнира!, а как основной ингредиент. Поискав информацию об итальянской пасте, можно найти примерно такой небольшой списочек в алфавитном порядке:  
AGNOLINI, ANELLI LISCI, ANELLI RIGATI, ARMELLETTE, AVEMARIE 
BALLERINE, BARBINA, BOCCOLOTTi, BUCATINI 
CAMPANELLE, CANNELLONI, CANNERONI MEZZI, CANNERONI LISCI 
CANNOLICCHI, CAPELLI D'ANGELO, CAPELLINI, CAPPELLETTI, CASERECCIA, CAVATAPPI, CELLENTANI, CHIFFERI, CHITARRA, CONCHIGLIE, CONCHIGLIETTE, CONCHIGLIONI,  CRESTE, CRESTE DI GALLO, CUBETTI, CASTELLANE, CAVATELLI, CARAMELLE 
DISCHI VOLANTI ELICHE TRICOLORI, DISCHI ELICHE VERDI  FAGOTTINI, FARFALLE, FARFALLINE, FARFALLE TONDE, FESTANTI, FETTUCCE, FETTUCCINE, FILINI, FUSILLI, FRESINE, FRICELLI  GHIOTTOLE, GIGLI, GNOCCHETTI SARDI, GNOCCHI, GOMITI, GENOVESINI RIGATI, GEMELLI, GARGANELLI 
LINGUETTINE, LINGUINE, LUMACHE, LUMACONI GIGANTI,  LUMACONI RIGATI, LASAGNE, LASAGNE ONDULATE, LASAGNE VERDI 
MACCHERONI, MACCHERONI RIGATI, MACCHERONCINI, MAFALDE, MEZZELUNE, MEZZEMANI, MILLERIGHE, MISTA, MEZZE PENNE RIGATE, MALTAGLIATI  
NIDI DI PAPPARDELLE, NIDI DI CAPELLINI, NIDI DI FETTUCCINE 
OCCHI DI PERNICE, ONDINE, ORECCHIETTE, ORECCHIETTE TRICOLORE, ORZO 
PAGLIA, PANZEROTTO, PAPPARDELLE, PENNE LISCE, PENNE A CANDELA, PENNONI RIGATI, PEPE BUCATO, PERCIATI, PERLINE, PIOMBI, PIPE 
QUADRUCCI 
RACCHETTE, RADIATORI, RAVIOLI, RAVIOLONI, REGINA, RIGATONI, RISONE, ROCCHETTI, RUOTE, REGINETTE 
SEMI DI MELONE, SIGARETTE, SPAGHETTI, SPAGHETTINI, STELLETTE, STELLINE, STROZZAPRETI, SEDANI 
TAGLIATELLE, TAGLIATELLE SPIANATE, TAGLIOLINE, TAGLIATELLE ZIGRINATE, TEMPESTINA, TOFE TRICOLORE, TORTELLINI, TORTIGLIONI, TRIPOLINE, TROTTOLE, TRUCCIOLO, TUBETTI, TUFOLI, TRENETTE, TROFIE 
VERMICELLI 
ZITELLINI, ZITI, ZITI TAGLIATI, ZITONI 
 И это не считая традиционных местных видов сардской, сицилийской, неаполитанской, миланской и других «региональных» видов пасты!!!
 В Италии насчитывается и плодотворно работает около 200 «фирм» по производству пасты. Такие производства называют пастифичио (pastificio). В год эти крупные и мелкие пастифичи производят, даже по самым скромным подсчётам, примерно 4 миллиона тонн пасты…!!! Однако, цифры впечатляют. Отсюда можно сделать вывод насколько паста важна в жизни итальянцев. Понаблюдайте за итальянцами за пределами Италии, они практически никогда не изменяют своей традиционной итальянской кухне. Даже в странах с известной на весь мир национальной кухней, приходя в рестораны, итальянцы, практически всегда, заказывают... конечно же пасту. Но очень редко они остаются довольны блюдом. Дома же вкуснее! ;) Ох уж эти итальянцы!
 В Риме есть Национальный музей пасты, расположенный на Площади Скандербег (Piazza Scanderbeg), «красная линия», станция метро Barberini. Здесь вам покажут многочисленные виды и типы пасты, расскажут историю происхождения и другие интересные факты из жизни этого простого и настолько разнообразного продукта. 
  Софи Лорен спросили «В чём секрет Вашей красоты?», и она ответила: «Ешьте пасту!»  Так что ешьте пасту, особенное внимание уделяйте пасте из твёрдых сортов пшеницы и помните, что не стоит ее «мешать» с тяжелыми соусами, приготовленными на основе слишком жирного мяса и сливочного масла. Ешьте правильную пасту с правильными соусами и будьте здоровы!